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云南剑川之旅散记:(1) 剑川王记凉粉
[ 录入者:筱冰 | 时间:2012-04-18 20:46:23 | 作者:筱冰 | 来源: | 浏览:893次 ]



  云南剑川之旅散记:

       (1) 剑川王记凉粉

  当我将周主席欲请蒲公英文学论坛有意识地寻找道德文化城乡之地,加强网络文化建设,我与小米讲了后,竟不约而同,想到了云南剑川之旅。小米与紫杜鹃一联系,称云南剑川,一年中有三次白族文化的三大重要活动(二月八太子会、剑川石宝山歌会、本主会),小米经与大家商量后,当即决定赴剑川参与今年阳历二月二十九日的二八太子会,我与尘缘马上予订了南京-昆明-丽江,小米、乡村予订了太原-重庆-丽江的往返打折机票,约定小米、乡村比我们先到丽江一天,会聚丽江后,28日一起去剑川。
  我和尘缘28日晚安抵丽江,在古城北大水车附近,见到来接我们的小米与乡村,那种高兴劲就别提了,在途中,尘缘与小米不断地短信、电话联系,岂知我们乘的民航大巴到终点后,夜晚拖着大包小包,怎么去找11路公交车?拦了五辆的士,均因起步价被拒载,无奈,我们硬是拖着行李,陡步沿着市区,约摸走了几公里,亦遇不见小米、乡村,到了如约肯德基对面,坐在长凳上,直到小米、乡村的到来,见面后方知她俩去接我们,竟擦肩而过,亦浑然不知。根据古城的规定,古城内没任何交通工具,只得靠步行,我们四人又只得扛着大包小包行李,穿街走巷,直到21时入住古城客栈,要不是小米、乡村办妥客栈手续,不知要耗到何时才能入住?
  入住后,我们在古城内找到一家小吃店,终于放松下来,随意边吃边聊,三位小妹开始发挥她们砍价的优势,我感到不是砍价的结果,而是过程,她们挺享受,我反倒是坐享其成。一顿晚餐,竟化了两个多小时,实在是神聊,聊得更多的是我们的论坛。老板和老板娘,看着我们那种高兴、和谐样,羡慕得以为我们是相亲相爱的一家人。从此,小米要求大家回答有人问是哪里人?一律回答“蒲公英”,哈哈……
  28日一早,我们将不用的行李寄存在客栈,吃过早餐,乘公交车直奔丽江长途车站而去,很快上了中巴,70多公里车程,于10时30分安抵剑川县城华艺宾馆,杜鹃已在门口接,入住后发现送杜鹃的东西及有关徐霞客资料的小包,竟遗忘在车上,杜鹃、小米即去车站,小包已被司机收妥,失而复得,第一次感受到剑川人民的纯朴、厚道。中午,杜鹃先生李老师至宾馆,与大家会面,并在剑川有名的王记凉粉店宴请我们,提到剑川王记凉粉,当地人都知道,很有名气,当我们来到,感觉是一独立的住家小院,大门入口的地方有间简易装修的大厅,放着10来张小桌子,感到非常简洁干净,当时用餐人基本满座,入口的左手边就是他们的厨房,好似原家庭厨房改造而成,直走有扇圆形的门,里面是他们家的庭院,一些食客相聚一起,边吃、边喝酒、边聊天,很是休闲惬意样。通过庭院,我们选中了似客厅的房,七个人围坐桌子两边,李老师点了拿手的名点,在等候时,听杜鹃、李老师及其学生讲述王记凉粉的故事,原来王记凉粉的业主是位老太太,以前在十字街头摆摊的,当时有好几位摆摊的老太太制作的小吃,味道都比她好,因她年纪最轻,后几位老太太均因年事已高退出不做,她独自坚持至今,一直卖凉粉,从街头摆摊到租别人铺子卖,又到搬到自己家里去经营。她一家三代都是做凉粉的,她的外婆,她的妈妈又到她,现如今她又让儿媳妇们帮做,大概也积累了几十年的经验,味道也比以前好些,加上以前那些味道特棒的老人都不做了,县城里就她家在开着铺子卖,虽然有其他家的也在卖,但很多人就爱去吃她家的凉粉,哪怕比别人贵一元,也愿意。听了店主的故事,我很为她的经营理念而敬佩,将自家庭院改成小吃店,环境幽雅、舒服,又不要房租,更令我等感到舒服的整个庭院中,种满花草,据杜鹃说,种花草是白族的习惯,很多人都会在家里种养上花草。装修也很朴实明亮。
  不一会,这里的名小吃稀豆粉饵丝豆粉,手切蒸饵丝、饵块、稀豆粉面条、稀豆粉米线、鸡蛋炒饭、杂酱炒饭、小花卷、粑粑等先后上桌。大家吃得津津有味,直夸这里的小吃好!
   稀豆粉饵丝的豆粉是用干豌豆磨成面粉状,再加工而成的食品;稀豆粉和凉粉都是一种,不过是前一种是趁热吃,后一种凝固起来做成类似果冻的样子,然后切成条,加上香菜、葱花、酱油、醋、核桃酱等调料凉拌吃。
   稀豆粉饵丝,有肉酱、酱油、小葱、稀豆粉,看起来有点油,其实其是酱油和肉酱混在稀豆粉里,感觉非常油,但你拌了之后才发现色、香、味非常到位、好吃。桌子上放的是手切蒸饵丝的各种调料配料:鸡蛋丝、洋芋丁(土豆)、炸猪皮丁、豆腐丝、酸腌菜、肉酱、香菜、小葱、酱油等,配料真的很丰盛,且口感极佳。
   我们边吃边聊,在王记凉粉,我们分享到了正宗白族食文化给我们带来的愉悦。

 

 

 

 

 

  

 

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